logo boonappetit

Joke blogt!

Werken met Wild

Werken met Wild

 

Werken met Wild is een bijzonder kookboek. Omdat het zowel aanzet tot nadenken alsook je daadwerkelijk aan het werk zet. Werken met Wild Door Peter Klosse, Theus de Kok en Peter Paul van den Breemen. (Carrera Culinair, €34.95). Peter Klosse is eigenaar van Hotel de Echoput, Theus de Kok en Peter Paul van den Breemen zijn de chefs van restaurant de Echoput dat gespecialiseerd is in wild.

In de inleiding van Werken met Wild worden een aantal misverstanden en heersende opvattingen over wild ontzenuwd. Door de eerlijke, informatieve en niets schuwende toon is het overtuigend. Zoals het zielige aspect dat voor velen rond het eten van wild hangt. Ook de jagers en hun taak komen aan bod. Na het lezen van deze woorden kun je eigenlijk maar een ding doen en dat is als je het eten van wild je afschrikt, je mening bijstellen. Inzien hoe krom het is om wel uit de intensieve vleesindustrie te eten, met lange veetransporten, terwijl wild echt scharrelvlees is. Wie dit inziet en zelf ook eens wild op tafel wil gaan zetten kan wel wat informatie en hulp gebruiken. Daarin voorziet dit boek in ruime mate.

Het boek is hiertoe

Lees meer ...