logo boonappetit

Joke blogt!

Jackfruit recensie + heerlijk Smokey jackfruitgyros recept!

Jackfruit recensie + heerlijk Smokey jackfruitgyros recept!

Jackfruit is dé plantaardige vleesvervanger van dit moment. De vrucht komt oorspronkelijk uit India maar is nu overal in Azië, Oost-Afrika en Latijns -Amerika te vinden. De vruchten kunnen immens groot worden en om de grote vruchten de ruimte te geven worden de kleinere (jonge)exemplaren geoogst om grotere de ruimte te geven. Je kunt het vruchtvlees op twee manieren eten: rijp dan is het geel en zoet of jong. Jong jackfruit heeft wit vruchtvlees, is neutraal van smaak en heeft een vlezige structuur. Pulled jackfruit is inmiddels bekend als heerlijk plantaardig alternatief voor de vleesvariant.

Maar je kunt er nog veél meer lekkers mee maken. Dat bewijst Jessica Lek overtuigend in haar boek Jackfruit (uitgeverij Good Cook, 14.95 euro). In dit boek staan 30 kruidige, verrassende vega(n) gerechten met jackfruit. Prachtig gefotografeerd door Mitchell van Voorbergen.

Omdat jackfruit van zichzelf weinig eiwit bevat kun je het niet als 1: 1 vleesvervanger gebruiken. Dit ondervangt Jessica met andere ingrediënten zodat de recepten volwaardig zijn. Je krijgt recepten voor snacks, denk aan jackfruitnuggets, lunch waarbij jackfruitspread of saffraanfatoutoush, voorgerechten zoals wortel- en jackfruitröstis en hoofdgerechten waarbij plaattaart en gele curry aan bod komen.

Het

Lees meer ...