logo boonappetit

Joke blogt!

Chinese Takeaway Veggie: Groene asperges met gember sojasaus.

Chinese Takeaway Veggie: Groene asperges met gember sojasaus.

Gisteravond aten wij in de tuin heerlijk Chinees! En daarvoor was mijn man niet op de fiets gesprongen om het af te halen maar had ik in de keuken gestaan. Heel kort: in minder tijd dan als hij het afgehaald zou hebben maakte ik een gerecht van groene asperges, peultjes, cashewnoten en gember sojasaus. Een ogenschijnlijk erg eenvoudig gerecht met een verrassend lekkere smaak, licht en erg gezond (veel groenten).

Het recept komt uit Chinese Takeaway Veggie, meer dan 70 vegetarische Chinese gerechten van Kwoklyn Wan. (Uitgeverij GoodCook 20,95).

Kwoklyn Wan is Kantonese chef-kok uit een familie van Chinese restauranthouders. Hij is letterlijk in de keuken opgegroeid. Eerder schreef hij Chinese Takeaway en daarna rees de vraag of hij ook een vegetarische/vegan versie kon schrijven. Dat resulteerde in een erg leuk, prettig geschreven en vooral zeer bruikbaar boek.

Naast de basisvoorraad, de Heilige Drie-eenheid in de Chinese keuken: knoflook, gember en lente-ui komen ook het Chinese kookgerei: denk aan de wok(!) en menu ideeën aan bod. Daarna gaan we aan de kook met soep, voorgerechten en dumplings, hoofdgerechten, rijst, noedels, bijgerechten, sauzen dips en tafelzuur.

Wat meteen opvalt is de kleurige

Lees meer ...