logo boonappetit

Joke blogt!

Extra Vierge + recept voor geroosterde zoete aardappel met misoboter

Extra Vierge + recept voor geroosterde zoete aardappel met misoboter

Extra Vierge is een kookboek dat de liefde voor olijfolie bezingt. Sandra Alvarez, die in haar Spaanse familie met olijfolie is grootgebracht schreef een gepassioneerd kookboek waarin olijfolie in ruim 100 recepten een rol speelt. Olijfolie maakt alles nét een beetje lekkerder en kun je in veel, zo niet alle soorten gerechten toepassen. Dat laat Sandra op overtuigende manier zien in recepten van ontbijt tot aan de cocktail. Romig geroosterde havermout met banaan, pan-tosti met brie en chocolade, feta uit de oven met gegrilde druiven, lazy Braziliaanse kaasbroodjes (!) kip met aioli, smokey amandelen, crunchy avocadofrietjes met salsa van gegrilde mango, arepas (platte broodjes van maismeel), wild beets, gebakken gouden rijst met creamy spinazie, gearomatiseerde chocolade kokostaart of negroni met gegrilde sinaasappel. Uiteraard speelt de olijfolie in het ene recept een grotere rol dan in het andere. Achterin krijg je als toegift receptuur voor gekruide olijfolie, denk aan spicey cacao olie of vijfkruiden olie.

Bij sommige recepten wordt fijne uitleg gegeven, bij andere ontbreekt dat geheel. Dat laatste vind ik wel jammer, omdat ik wel van een inleiding of een uitleg hou. Zo wordt er olie van ventresca gebruikt, maar

Lees meer ...