logo boonappetit

Joke blogt!

Culinair Winterdagboek, om bij de verwarming te eetlezen.

Culinair Winterdagboek, om bij de verwarming te eetlezen.

Voor wie misschien een beetje tegen de winter op ziet heb ik een tip: het Culinair winterdagboek van Nigel Slater. (Fontaine uitgevers 29.99 euro). In dit 480 blz. dikke boek deelt Nigel Slater zijn passie voor de winter en alles wat dat seizoen ons brengt. Van november tot februari komt er allerlei lekkers voorbij. Zowel in recept maar ook in tekst. Nigel Slater werkte jarenlang in restaurants en schrijft voor The Observer over alles wat met eten te maken heeft. Ook schrijft hij kookboeken en maakt hij voor de BBC kookprogramma’s die fijn zijn om naar te kijken. Ik heb Nigel Slater een keer ontmoet en toen viel zijn enorme bescheidenheid mij vooral op. Een aardige man die wars is van dikdoenerij. Wat mij vooral zo’n fan van hem maakt is zijn mooie, bijna poëtische schrijfstijl. Zoals hij de winter in al haar facetten beschrijft, doet me op slag verlangen naar sneeuw en beslagen ramen. Ook de geur van de winter komt aan bod, de sparren en dennen, het eten: kou lijkt geuren intenser te maken. De aanloop naar kerst, het maken van de pudding, de boom, versiering en kaarten Nigel beschrijft

Lees meer ...
recensie All-day Bowls + recept voor heerlijk stoofvlees

recensie All-day Bowls + recept voor heerlijk stoofvlees

Soms heb je een kookboek in handen waarbij je meteen ‘wow’ denkt als je het doorbladert. Zo’n boek is All-day Bowls, de allerlekkerst gerechten in een kom van Denise Kortlever. (Spectrum €20.00)

Een kookboek schrijven is geen sinecure. Als je naast het bedenken en schrijven ook nog eens de fotografie en styling voor je rekening neemt, dan ben je in mijn ogen een bijzonder talent. Denise Kortlever schreef All-day Bowls en bewees wederom zo’n multitalent te zijn. Vorig jaar verscheen All-day breakfast van haar hand. In allebei de titels nam ze naast de teksten en receptuur ook de styling en fotografie voor haar rekening. Die fotografie is bijzonder sfeervol en zet meteen de toon. All-day Bowls toont hoe behaaglijk het eten uit een kom kan zijn. Dat smaakt anders dan eten van een bord. Volgens Denise is dat omdat je bij een kom het eten letterlijk in je hand houdt. Eten uit een kom (bowl) heeft een hoog behaaglijk en knus gehalte. Waarbij je heerlijk met opgetrokken benen op de bank zit, of in de vensterbank zit en naar buiten staart.

All-day Bowls toont –net zoals All-day breakfast aan dat Denise

Lees meer ...
Familierecepten + recept Indische eieren

Familierecepten

 

Veel mensen vinden de gehaktbal van hun moeder de allerlekkerste, net zoals de erwtensoep waarvan het recept al lang in de familie is. En hoe je draadjesvlees maakt dat wist je oma als geen ander. Allemaal gemaakt volgens recepten die bij een familie horen: familierecepten.

Je kent ze misschien wel, van die beduimelde schriftjes waarin in krullerig handschrift recepten staan geschreven, die al jarenlang in de familie circuleren en van moeder op dochter worden overgeleverd, soms generaties achter elkaar. Maar lang niet iedereen heeft zo’n familietraditie of zo’n schriftje. En dat is jammer want juist die familierecepten zijn de vaak beproefde en behaaglijke recepten die warmte en huiselijkheid oproepen.

Nu is er een kookboek dat de sfeer en warmte oproept van zo’n familie kookschrift, echter uitgevoerd in een fraai boekwerk met drukletters. Felix Wilbrink, culinair journalist bij de Telegraaf, schreef Familie Recepten (Bertram + de leeuw Uitgevers €18.95). Het is een boek zonder foto’s en daar is bewust voor gekozen: ’omdat het ook een leesboek moet zijn’, aldus Felix. En dat is het inderdaad. Felix schijft verrassend mooi en zijn verhalen trekken je meteen een sfeer in van (bijna) vervlogen tijden. Het roept bij mij het huiskamergevoel op

Lees meer ...