logo boonappetit

Joke blogt!

Plantaardige zuivel + recept voor havermelk

Plantaardige zuivel + recept voor havermelk

1 November is World Vegan Day, een dag waarop wereldwijd stilgestaan wordt bij een geheel plantaardige leefstijl. Vegan wil zeggen dat je niets dierlijks tot je neemt, dus naast geen vlees en vis ook geen honing, eieren of zuivel.

Mijn dochter is na jarenlang vegetariër nu veganist geworden. Ik kook en bedenk dus lekkere dingen voor als zij gezellig langskomt. Dat vind ik leuk én er komen steeds meer heel fijne plantaardige alternatieven op de markt. Kwark van soja of yoghurt van kokos, maar ook kaassoorten die steeds echter beginnen te lijken op de dierlijke variant en zelfs draden trekken, een kenmerk van gesmolten kaas.

Over de naamgeving van plantaardige alternatieven voor zuivel is nogal wat te doen. Termen als 'amandelmelk' en 'veganistische kaas' zijn al verboden op producten in de EU. Afgelopen week is besloten dat ook het gebruik van beschrijvende termen als 'yoghurtstijl' en 'kaasalternatief' voor zuivelalternatieven verboden is.

Voordat dit alles speelde verscheen Vegan Zuivel maak je eigen plantaardige melk, yoghurt, boter en kaas. Door Emilie Holm (bij uitgeverij GoodCook 20,95 euro).

Een zeer bruikbaar, origineel boek met heerlijke recepten voor notenpasta’s, kokosboter, melkalternatieven, zwarte tahin (!), kokosyoghurt, (in de winkel nogal prijzig,

Lees meer ...