logo boonappetit

Joke blogt!

Vrolijke kikkererwten-mimosasoep

Vrolijke kikkererwten-mimosasoep

Elke dinsdag schrijf ik een recept voor de kookrubriek van dagblad Trouw.  
(De foto is van Florina Blokland die meteen enthousiast aan de slag ging met het soeprecept.)

 

Deze week is het de Nationale Week Zonder Vlees. Sinds 2018 is dit een jaarlijks terugkerend initiatief, waarbij de deelnemers wordt gevraagd om een week lang vegetarisch te eten. Dit als een aansporing om ook erna minder vlees te gaan eten. 

 

Ik omarm deze week van harte. Ik leef in een samengesteld gezin; mijn man is vleeseter, mijn zoon regelmatig vegetariër, mijn dochter veganist en ik zelf eet – na jarenlang tobben over wie ik op dit gebied wil zijn – veganistisch. 

Mijn ervaring is dat je, waar het wel of geen vlees eten betreft, nimmer moet preken. Dat strijkt beide partijen alleen maar tegen de haren in. Liever leg ik daarom de overtuiging in lekkere, smakelijke en maakbare recepten. Zoals deze soep die me aan een bloemetje doet denken en waarin ik peulvruchten verwerk: een geweldige en veelzijdige plantaardige bron van eiwitten.

Gele mimosa, misschien kent u het wel: van die kleine gele donzige bolletjes aan een tak die je samen

Lees meer ...
Notchie: lekkere, eiwtrijke, vegan soep in stazak.

Notchie: lekker, snelle plantaardige soep in een zak

 

Ik kreeg twee zakken soep toegestuurd van Notchie. Een initiatief van Arnica van Dalen en Hannah Vreugdenhil, die een passie voor natuurlijke voeding en sport hebben. Dan is een gezonde snelle maaltijd vol eiwit en groenten fijn om in huis te hebben.

Er zijn twee soorten soep: linzen & tomaat en broccoli & boerenkool. Soepen die rijk aan eiwit en naast vegan ook nog eens vrij zijn van gluten, soja, noten en lactose.  

Je kunt ze bestellen via hun site Notchie.com ik at als lunch een kom rodesoep van tomaat, linzen en kikkererwten. Heerlijk vol van smaak en met lekker veel bite. Kortom een snel, smakelijk, gezond en voedzaam gemakkelijk product. Lang houdbaar dus goed te bewaren. Ik kreeg er een receptenboek bij, wat je met de soep als basis kunt maken. Tof!

Op de site van Notchie.com kun je de soep bestellen en actuele info vinden over verkooppunten. 

Lees meer ...