logo boonappetit

Joke blogt!

Vegan Japaneasy + recept voor gebakken sesamdressing

Vegan Japaneasy + recept voor gebakken sesamdressing

 

Wie weleens Japans uit eten gaat, weet dat deze keuken vooral uit vis en vleesgerechten bestaat.

Vegetarisch eten is moeilijk en vegan wordt nog moeilijker in een Japans restaurant.

Daarom vond ik het zo verrassend dat Tim Anderson Vegan Japaneasy klassieke en moderne vegan Japanse gerechten heeft geschreven. (Good Cook 25,95 euro)

In Japan waar Tim Japans leerde koken had hij een vegetarisch etende vriendin en ervaarde dat het bijna onmogelijk was om samen uit eten te gaan. In een restaurant in Japan staat vaak een gerecht vlees of vis centraal.

De van geboorte Amerikaanse Tim Anderson is eigenaar van het Japanse restaurant Nanban in Londen en werd grootgebracht met bratwurst en vla. Hij ging min of meer per ongeluk veganistisch eten. Omdat hij door zijn drukke werk in het restaurant terugviel op lang houdbare groenten die hij klaarmaakte met smaakmakers uit de Japanse keuken die veel smaak bevatten zoals miso, shi take en ponzu. Hoewel hij geen vegetariër of veganist is draagt hij deze manier van eten wel een warm hart toe. Dat blijkt uit dit boek. Dat vol staat met volwaardige vegan gerechten die niet onder doen voor vlees

Lees meer ...