logo boonappetit

Joke blogt!

Inmaken + recept voor harissa

Inmaken + recept voor harissa

In een tijd waarin ‘no waste’ bij velen van ons op de agenda is gekomen of inmiddels al hoog staat, is inmaken weer helemaal terug van weggeweest. Inmaken: de eeuwenoude techniek om (een overvloedige oogst van) fruit of groenten in te maken voor de herfst of winter.

Jonah Freud en Noni Kooiman schreven een boek met liefst meer dan 300 (!) recepten om fruit, groente, vlees en vis in te maken: Inmaken Groente, fruit en diversen. (Nijgh &van Ditmar 34,99 euro).

Nu is de term Bijbel op het gebied van koken al voorbestemd voor een andere uitgeverij maar anders zou het woord inmaakbijbel beslist op zijn plaats geweest zijn.

Compleet: van (A)ardappel tot (V)ijg en een hoofdstuk diversen waar eieren, zuivel, noten en andere niet elders onder te brengen inmaakzaken worden vermeld.

Het boek is zeer volledig: bij de inleiding lees je wat je nodig hebt om in te maken, daarna volgende de recepten. Eerst groenten, dan fruit en diversen. Aan het eind vind je een oogstkalender en een inmaakschema.

Elk in te maken ingrediënt wordt voorzien van een kleine ter zake doende inleiding. Per ingrediënt volgen er een paar recepten. Sommige zijn klassiekers, anderen

Lees meer ...