logo boonappetit

Joke blogt!

Modern Baking met magische kaneel-dadelcookies recept

Modern Baking met magische kaneel-dadelcookies recept

Onlangs toen ik koekjes aan het bakken was, moest ik opeens weer aan de scheikundelessen op de middelbare school denken. Ik deed eindexamen scheikunde en was een van de betere leerlingen in de klas. Dat wil wat zeggen want zo goed was ik namelijk ook niet. Proeven doen vond ik erg leuk, de droge materie uit het lesboek werd zo opeens aanschouwelijk gemaakt en daardoor begreep ik het ook veel beter. De proefjes die een gekleurde vlam, rook of bubbelende massa gaven vond ik magisch.

Dat déjà vu kreeg ik toen ik kaneel-dadelcookies met een bite maakte naar het recept van Donna Hay uit Modern Baking, taarten, koekjes en alles daartussenin. (Spectrum 35,00 euro). Ergens in dat recept moet je natriumbicarbonaat (baksoda) door gekookte dadel-boter-suikermassa roeren. Dat gaat een reactie aan met de fruitzuren in de dadels en daardoor gaat het borrelen en krijg je meer volume.

In Modern Baking vind je echt alles waarvan je enorme trek van krijgt. Zowel taarten met lekker veel boter, suiker, room en chocolade als ook de wat meer ‘verantwoorde’ baksels van rauwe cacao, oersuiker en andere soorten meel dan gewone bloem. Dat is modern bakken: voor

Lees meer ...
Slow boekrecensie , met bijzonder jamrecept

Kookboek Slow, met bijzonder jamrecept

Uit de inleiding van Slow, liefdevolle recepten om het leven te vieren, wordt meteen duidelijk dat Georgina Hayden prachtig kan schrijven. Eten speelt een hoofdrol in het leven van de in Londen geboren en getogen Grieks Cypriotische. Sinds acht jaar maakt ze deel uit van het team van Jamie Oliver dat onder andere receptuur en teksten voor zijn magazines en boeken bedenkt.

Georgina haar fascinatie voor eten begon al op jonge leeftijd toen zij elk weekend in het restaurant van haar Grieks Cypriotische oma en opa kwam. Prachtig is het verhaal over de stinkwinkel die zij als kind met haar moeder bezocht: daar kochten ze salami en honing en dat betekende lekker eten.

Als Georgina haar baby kort voor zijn geboorte verliest, is koken na een tijdje het enige dat haar weer op de been kan krijgen en structuur in haar verdriet biedt. Want, zo zegt Georgina ongeacht wat het leven je brengt: eten moet je altijd.

Zoals de ondertitel zegt: liefdevolle recepten om het leven te vieren. Dat zijn recepten die niet moeilijk zijn, die je voeden en die vooral heel erg lekker zijn. Originele receptuur, voor elke dag, met makkelijk verkrijgbare ingrediënten. Na

Lees meer ...
Vier de zomer met Janneke Philippi in 50 recepten

Vier de zomer met Janneke Philippi in 50 recepten

 

De zomer is in alle opzichten een heerlijk seizoen. Neem alleen al de vele heerlijke rijpe, zoete sappige fruitsoorten die nu volop verkrijgbaar zijn. Natuurlijk is het heerlijk om dat fruit zo uit het handje of in een fruitsalade te eten. Maar om iets lekkers met al dat zomerfruit maken is ook een goed idee.

Volop inspiratie vind je hiervoor in Vier de zomer met Janneke Philippi, 50 recepten met zoet en sappig zomerfruit. (Karakter Uitgevers, €7.99) Een klein en zorgvuldig uitgevoerd boekje in de kenmerkende bourgondisch aandoende stijl van Janneke Philippi. In 50 recepten laat ze zien wat je allemaal voor lekkers kunt maken met sappig, zoet blozend zomerfruit.

Per fruitsoort is er een hoofdstukje waarin de recepten met die soort worden gegeven. Frambozen, bessen, aalbessen, aardbeien, rabarber, pruimen, perziken, bramen en kersen komen allemaal aan bod. Ook drankjes waarin zomerfruit verwerkt wordt krijgt een hoofdstuk. Ik noem truffeltaartjes met frambozen, blauwe bessentaartjes met honing, olijfoliecake met abrikozen, Hollands rabarberpuddinkje, aardbeiencurd, chocoladekersen of een Flaugnard met perzik. Dat is een variant op de clafoutis: een dikke pannenkoek met kersen. Vanavond maak ik deze Flaugnard van de rijpe perzik

Lees meer ...