logo boonappetit

Joke blogt!

Nanban is als een ontdekkingsreis

 

In het Japans betekent Nanban ‘Zuidbarbaar’, zoals de eerste kolonisten in Japan genoemd werden. Tegenwoordig wordt dit woord niet meer als scheldwoord gebruikt maar is het een aanduiding voor verjapanste Europese gerechten, zoals gefrituurde kip. Tim Anderson is al sinds zijn kindertijd gefascineerd door eten en Japan. Na een openbaring die hij voelde toen hij de perfecte Ramen at (een soort bami soep) was hij geobsedeerd door Japans eten. Tijdens zijn studie Japanse taal deed hij een onderzoeksvoorstel om noedelsoorten in hun historische, sociale en regionale context te onderzoeken en kreeg hiervoor een beurs. Tijdens zijn verblijf leerde hij de echte Japanse keuken kennen en waarderen. Toen hij in 2010 de Britse versie van Masterchef won, was dit met een Japans georiënteerd gerecht. Weer later ontstond het idee voor een eigen restaurant. inmiddels heeft Tim Anderson zijn eigen Nanban; een restaurant voor Japanse soulfood in Londen.

En nu is daar het boek, Nanban, verwarmende gerechten uit Japan. Tim Anderson. (€29.95 Fontaine Uitgevers)  Het boek is opgedragen aan alle Japanofielen.

Het boek is in veel opzichten bijzonder: het formaat, de rug: doorzichtig met zwarte stippen, het binnenwerk met de menukaart van het gelijknamige

Lees meer ...