boon recepten

Een goed recept is als een mooi verhaal. Je leest het, je legt het even weg om het te laten bezinken. En als je het dan weer oppakt, dan voel je de inspiratie stromen. Het verandert je, je wilt er wat mee doen. In mijn geval betekent dit: keukengerei pakken, ingrediënten bij elkaar zoeken en aan de slag gaan om er mijn eigen interpretatie van te geven. Zelf van nul af aan recepten gaan ontwikkelen was de logische vervolgstap. In 2010 leidde dit tot mijn eerste kookboek: Smaakvol en gezond eten met al je zintuigen en in 2015 tot het tweede: Bonen! (Meer weten: klik hier) Lees verder

Ook ontwikkel ik recepten voor anderen.  De Delftse Mederij is een voorbeeld van een producent waarvoor ik recepten ontwikkelde. Een heel lekker voorbeeld vind je hier: http://mederij.nl/pure-chocoladetruffels-met-hollandse-kersenmede/. Ook voor peulvruchten producenten zoals Gebr. Jonas, Val del Sole en HAK ontwikkel ik receptuur.

En ik lever soms bijdragen aan kookboeken, zoals aan Vega en vis van uitgeverij Snor (2011, niet meer leverbaar), en Vegatopia het kookboek (2015, http://www.vegatopia.com/vega/kookboek). 

In het PS Magazine van Het Parool schreef ik zelf een artikel over receptontwikkeling als je anosmie hebt, met corona als actuele invalshoek en met een mooi kerstmenu.

Mijn jongste boek is geen kookboek, het heet Eerste hulp bij reukverlies. De rechten hiervan zijn nu verkocht aan Duitsland, waar het 14 maart 2022 verschijnt als Erste Hilfe bei Geschmacksverlust, bij uitgeverij Dumont.

Elke dinsdag kun je me vinden in dagblad Trouw, waar ik die dag de kookrubriek mag vullen. Sinds 2020 eet ik volledig vegan, voor mij een logische keus. Mijn recepten zijn daarom honderd procent plantaardig, maar nimmer dwingend van toon. Ik vind dat je de overtuiging in een goed recept moet leggen en nooit moet preken.

Voor uitgeverij BOOM herschreef ik de leergang voor de mbo koksopleiding en bediening. Verder ontwikkel ik recepten in opdracht. Op aanvraag verzorg ik lezingen over reukverlies en kookworkshops, voornamelijk rond peulvruchten.

Op mijn blog Boon blogt bespreek ik de allernieuwste kookboeken. Hier zijn ook alle recepten te vinden.

.

Roerbrood van Hugo + krentenbrood variatie

(Verscheen 21 juni 2022 in Trouw) Tijdens de eerste lockdown aan het begin van de coronapandemie begonnen veel mensen met het bakken van desembrood. Daarvoor is een desemstarter nodig, gemaakt van meel en water, dat elke dag gevoed moet worden. Na een dag of tien is...

Romig chocolade banaan-roomijs

Romig chocolade banaan-roomijs

(Verscheen 17 mei in dagblad Trouw) IJs, ik ken maar weinig mensen die er niet van houden. Het koele mondgevoel, het romige, het zoete of het frisse van sorbetijs: ik ben dol op ijs. Natuurlijk is het ene ijs lekkerder dan het andere. Mijn moeder doet een moord voor...

Roze bietensoep voor Oekraïne

Roze bietensoep voor Oekraïne

(Dit recept verscheen 5 april als kookcolumn in dagblad Trouw) Culinair schrijver Joke Boon heeft sinds haar vierde anosmie (geen reukvermogen) én een grote liefde voor koken, kleurrijk eten en peulvruchten. Als dochter van...

Vrolijke kikkerewten-mimosasoep

Vrolijke kikkerewten-mimosasoep

Vrolijke kikkererwten-mimosasoep Deze week is het de Nationale Week Zonder Vlees. Sinds 2018 is dit een jaarlijks terugkerend initiatief, waarbij de deelnemers wordt gevraagd om een week lang vegetarisch te eten. Dit als een aansporing om ook erna minder vlees te gaan...

Dulce de leche ijs zonder ijsmachine

Dulce de leche ijs zonder ijsmachine

Dulce de leche ijs zonder ijsmachine Dulce de leche: gezoete gecondenseerde melk die je in gesloten blik enige uren (2 ½ - 3 uur) laat koken waardoor de suiker in de melk karameliseert. Het levert een heerlijke zoete pasta op. Bij Nigella Lawson kwam ik een heerlijk...

Kruisbessenjam met rozen en appel

Kruisbessenjam met rozen en appel

Kruisbessenjam met rozen en appel Jaren geleden kreeg ik van een lieve vriendin een kruisbessenstruik. Ik spitte een gat in de grond en zette de plant erin. Het jaar daarop tilde ik bij toeval een tak op omdat de struik inmiddels uitgegroeid was en alle kanten op...

Taart voor mijn jarige koning

Taart voor mijn jarige koning

Wortelcake met pompoenpitolie en mascarpone glazuur (Dit recept is afkomstig uit: Koken met kleur! Joke Boon, uitgeverij Nw A'dam.) Die mop over dat konijn, de bakker en de worteltjestaart ga ik hier niet vertellen, want worteltaart of cake is allesbehalve vies....

Mijn appeltaart – het recept

Mijn appeltaart – het recept

Mijn appeltaart- recept Mijn kinderen vragen er altijd om: bak je appeltaart? Mijn visite gaat er van uit dat ik op verjaardagen appeltaart bak. Toen ik een keer andere taarten had gemaakt, was het commentaar en de teleurstelling dan ook groot. Het recept komt...

Erwtensoep met vlees en vegetarisch

Erwtensoep met vlees en vegetarisch

2 x Ouderwetse erwtensoep met vlees en vegetarisch -Dit recept komt uit Bonen! 144 recepten met peulvruchten, Joke Boon uitgeverij Carrera Culinair- foto: Simone van den Berg, styling Alexandra Hereijgers Iemand uit mijn vriendenkring bestelde een keer erwtensoep. Zo...